Zoom sur Chickens of Pindos avec la Maison Mavrommatis !

Publié le 17 avril 2026 par REMY D'ARCANGELO

Mais quoi ? Je pensais connaître le poulet. Et puis Chickens of Pindos est arrivé !
Direction le nord de la Grèce, dans les montagnes du Pindos, où ces poulets sont élevés à plus de 700 mètres d’altitude, en plein air, dans un environnement préservé. Ici, pas de production à la chaîne : ils grandissent lentement, avec une alimentation 100% végétale, et surtout dans des conditions qui respectent leur rythme naturel. Et forcément, ça se ressent immédiatement ! La viande est plus ferme, plus savoureuse, avec un vrai goût, celui qu’on oublie parfois. Mais quoi ? C’est simple : on redécouvre le poulet !

Chickens of Pindos est une coopérative née en 1958, devenue aujourd’hui un acteur majeur en Grèce. Un savoir-faire solide, des standards européens stricts, et une attention constante portée à la qualité et au bien-être animal. Mais quoi ? Un produit à la fois bon, rassurant, et cohérent avec une envie de mieux manger sans se compliquer la vie. Comme quoi, il suffit parfois de prendre un peu de hauteur pour faire toute la différence.

Et cette promesse, on la retrouve pleinement dans le dîner de présentation orchestré par la Maison Mavrommatis, choisie par la coopérative pour son statut de référence de la haute gastronomie méditerranéenne en France. Direction Le Laurier pour une soirée placée sous le signe de la gourmandise.

En ouverture, un pâté en croûte printanier qui met tout le monde d’accord (et moi le premier, vous connaissez mon amour pour le genre ah ah ). Pâte fondante, farce délicatement parfumée, et ce condiment au kéfir qui vient apporter juste ce qu’il faut de fraîcheur pour réveiller l’ensemble. Une très belle entrée en matière.

Puis arrive la star : la volaille du Pindos. Cuisson rôtie parfaitement maîtrisée, chair juteuse. On est clairement sur un produit d’exception, travaillé avec justesse. À côté, un oignon façon stifado fondant, une pomme de terre au safran pleine de douceur, et un jus subtilement parfumé à la lavande, qui apporte une touche originale sans jamais dominer. Mais quoi ? Un équilibre maîtrisé.

Le dessert, lui, joue la carte de la fraîcheur avec une fraise pleine de goût, un yaourt de brebis glacé et une glace au basilic particulièrement réussie. Léger, parfumé, parfaitement dans le ton.
Mais quoi ? Au final, un dîner aussi élégant que savoureux, qui met en lumière un poulet vraiment au-dessus du lot. Une belle découverte, portée par un vrai engagement et sublimée par un savoir-faire culinaire précis.
Mais quoi ? Merci pour l’invitation et pour cette jolie parenthèse grecque. Ravi d’avoir découvert et surtout goûté ces poulets pas comme les autres.