Quand Fruit Up rencontre Mavrommatis : Une ode à la Pomme Kiku !
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Mais quoi ? C'est quoi Fruit'Up ?
FruitUp! est un projet de 3 ans, cofinancé par l'Union européenne, pour promouvoir des fruits comme les pêches, les nectarines et les pommes en France et en Grèce. Le but de cette campagne est de rendre ces fruits plus compétitifs et visibles sur le marché, en respectant les normes strictes de l'UE. Plus précisément, le projet veut faire connaître et valoriser les pêches, les nectarines et les pommes pour leur qualité, leur fraîcheur et leur goût uniques. Ce projet a été proposé et accepté par la Coopérative agricole "ASEPOP Velventos", située dans la région de Kozani, au nord de la Grèce.
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Mais quoi ? J'en pense quoi ?
Je trouve l'initiative géniale, elle met en avant des fruits délicieux et ultra-frais comme les pêches, les nectarines et les pommes. En soutenant les agriculteurs locaux, elle booste l’économie et fait découvrir aux consommateurs des saveurs incomparables. Grâce à cette campagne, manger sain devient encore plus cool et trendy. De plus, c’est un super moyen de promouvoir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Mais quoi ? FruitUp! rend les fruits européens irrésistibles et ça, c’est top !
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Pour l'occasion, le chef étoilé Andreas Mavrommatis a préparé un déjeuner mettant en valeur la Pomme "Kiku" dans son nouveau restaurant "Osmossi", Paris 16ème. Une chose est sûre, je ne savais pas qu'on pouvait faire autant de choses avec un pomme ! Mais quoi ? Le repas était excellent !
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Le carpaccio de poulpe est finement tranché et fond dans la bouche, tandis que le tartare de tomate apporte une fraîcheur acidulée, parfaitement complétée par la soupe de concombre-pomme "Kiku" d'une douceur subtile.
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Le homard grillé est cuit à la perfection, tendre et juteux, accompagné de croquantes asperges vertes et de pommes "Kiku" qui ajoutent une note sucrée. L'émulsion citron/verveine apporte une touche d'acidité rafraîchissante qui lie tous les éléments.
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Le filet de cannette est rosé à souhait, tendre et juteux, avec des pommes "Kiku" légèrement caramélisées, des artichauts fondants et des carottes parfumées à la fleur d'oranger. Le jus cannelle/girofle ajoute une profondeur épicée et réconfortante.
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Le dessert "Boule" à la rose, framboise et pomme "Kiku" est une merveille de douceur et de complexité, chaque bouchée offrant une nouvelle combinaison de saveurs florales et fruitées.
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Enfin, la pomme "Kiku" au yuzu, accompagnée d'un parfait glacé à la vanille façon tatin, est une conclusion parfaite avec son équilibre entre l'acidité du yuzu et la douceur crémeuse du parfait.
Chaque plat est magnifiquement présenté, avec des cuissons parfaites et des jeux de textures qui ravissent les papilles. Le service aux petits soins et l'attention portée aux détails rendent ce repas vraiment exquis. Mais quoi ? Incroyable déjeuner ! Va voir ma vidéo ICI ! Défi grandement relevé ! Bravo Chef Andreas Mavrommatis.
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Et vous c'est quoi votre fruit préféré ? On se retrouve sur les réseaux pour papoter et échanger ?
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