Un Festin Aérien : L'Art des Soufflés au Restaurant Excoffier Père et Fils !

Mais quoi ? Qu'est-ce que c'est ?
C'est après un apprentissage culinaire et un tour de France auprès des plus grands chefs tels Philippe Million, Guy Martin, Jacques Pic ou encore Alain Senderens, que Philippe Excoffier devient chef pour des personnalités comme Jacques Lang, Yves Saint-Laurent ou encore Sylvia Marnier Lapostole. Appelé par le gouvernement Américain en 2001, il devient le chef de la Résidence de l'Ambassadeur des États-Unis à Paris pour 10 ans avant d'ouvrir son restaurant éponyme dans un des plus beaux quartiers de la capitale, tout près de la Tour Eiffel. Au fil du temps, et toujours passionné par le goût de la tradition française, le chef s'est démarqué par ses créations soufflées. Porté par son fils Sasha, ils en ont fait leurs spécialités salées et sucrées !

Mais quoi ? J'en pense quoi ?
J'ai récemment eu l'occasion de dîner au restaurant "Excoffier Père et Fils" et l'expérience a été tout simplement remarquable. Dès l'entrée dans le restaurant, on s'y sent bien. Une atmosphère chaleureuse et accueillante, parfaite pour une soirée romantique ou une réunion entre amis. Un service souriant et aux petits soins. Mais quoi ? Tout est fait pour passer un bon moment. Vite passons à table !
Le point fort de ce restaurant est sans aucun doute sa variété de soufflés, salés et sucrés. La présentation est impeccable, et chaque bouchée est un régal pour les papilles. L'art de réussir un soufflé repose sur la précision, et Sacha Excoffier le maîtrise à la perfection. Le plus dur sera de choisir. Donc j'ai tout testé ah ah !  

Dès le début, la mise en bouche a été une agréable surprise avec un cappuccino de châtaignes, associé à une chantilly au foie gras et une tuile de pain. Les saveurs veloutées de la châtaigne se mariaient parfaitement avec le foie gras crémeux pour créer une harmonie de goûts exquise. Mais quoi ? Si gourmand !

En entrée: Tatin d'Artichauts ! Mais quoi ? C'est bien la première fois que je mange des artichauts de cette façon. Accompagnés d'un jus de viande corsé truffé qui ajoutait une dimension supplémentaire à ce plat. Mais quoi ? La puissance de ce jus. Un régal !

On continue avec un premier soufflé : "Soufflé Suissesse au potimarron", à la fois léger et onctueux, avec une texture parfaite. Mais quoi ? Va jeter un oeil à la vidéo de mon repas ICI. Tu vas voir comme je me régale ah ah !

Les plats principaux ne sont pas en reste. Le "Saint-Pierre sur un risotto de petit épeautre": assez surpris par l'originalité du risotto et encore un bon jus, cette fois-ci de champignons légèrement crémé.

Le "Soufflé de homard" était tout aussi bon, avec un bouillon de têtes au Curry Impérial qui apportait une touche d'exotisme au plat. Mais quoi ? Les papilles sont en effervescence !

Enfin, les desserts signés par Sasha étaient tout simplement divins. Ses "Soufflés Sucrés" offraient une variété de parfums au choix, permettant ainsi de personnaliser la fin du repas selon nos préférences. Pistache, vanille ou Grand Marnier flambé sous vos yeux, tous sont d'une gourmandise absolue et terminent en beauté et tout en douceur votre repas.

En ce qui concerne les vins, le choix était impeccable. Le "Champagne Mailly Grand Cru "Blanc de Pinot Noir" apportait une touche de luxe dès le début du repas. Mais quoi ? J'adore les bulles ah ah ! Ont suivi un "Saint-Joseph AOP 2021" du Domaine Bernard Grippa, ainsi qu'un "Mercurey AOC "Vieilles Vignes" du Domaine J.L Theulot-Juillot, qui complétaient parfaitement les plats.

Dans l'ensemble, le menu servi était une très bonne expérience gastronomique,  offrant une combinaison parfaite de saveurs, de créativité et de présentation. Le service attentif et l'atmosphère élégante ont ajouté à la magie de cette soirée culinaire. Mais quoi ? Bravo aux chefs Philippe et Sasha Excoffier. C'est beau de voir dans le regard du père, la fierté pour son fils. J'adore ces adresses gourmandes aux histoires uniques de transmission ! Mais quoi ? Merci ! 

Mais quoi ? Où ? Quand ? Comment ?
Le restaurant "Excoffier Père et Fils" est ouvert du mardi au samedi au 18 rue de l’Exposition dans le 7ème arrondissement de Paris. Plus d'infos sur le lieu, la carte et les menus du restaurant sur le site officiel => https://www.philippe-excoffier.fr

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